L'aire d'appellation Cognac              Le Cognac est une appellation d'origine contrôlée qui a été établie par trois textes. Le premier est un décret datant du 1er mai 1909, qui a délimité l'aire de production du Cognac.          Ensuite, en 1936, un deuxième décret est venu précisé les règles de production, c'est à dire tout ce qui concerne la vinification, la distillation et le vieillissement.          Enfin, en 1938, un troisième décret a officialisé l'existence des 6 appellations composant l'aire de production du Cognac, chacune de ces 6 appellations ayant des caractéristiques propres au niveau des sols notamment, et donnant donc des eaux-de-vie développant différentes typicités.              Pour en savoir plus sur la région délimitée de Cognac, vous pouvez consulter le site de l'organisme chargé de la promotion et de la défense des intérêts du cognac, le BNIC : www.cognac.fr